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Receita veggie: risoto de quinoa e shitake

dezembro 8, 2015
Risoto de quinoa e shitake - Invertisa

Depois de contar pra vocês nesse post os motivos pelos quais virei vegetariana (ou, mais, especificamente, ovolactovegetariana), decidi começar a trazer cada vez mas receitinhas veggies aqui!

Hoje decidi passar essa de risoto de quinoa, brócolis e shitake, que a Mari Almeida fez pra gente na viagem pra Chapada dos Veadeiros e todo mundo simplesmente amou! A que ela fez estava sem brócolis, mas ela disse que também fica maravilhoso com então fica como opcional de acordo com o que vocês preferirem, ok?

 

BENEFÍCIOS DOS INGREDIENTES

Quinoa – Cada 100 gramas contêm 15 gramas de proteínas, 68 g de carboidratos, 9,5 mg de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g de fibras e 335 kcal, além de a semente ser também rica em ômega 3 e ômega 6.

Shitake – É pouco calórico (somente 34 calorias a cada 100g de cogumelo), rico em proteínas, fibras, selênio e nas vitaminas B2, B3 e B5. Além disso, o cogumelo também ajuda a emagrecer, a combater os radicais livres e a reduzir o colesterol, a fortalecer o sistema imunológico, controlar a pressão arterial e também a proteger o sistema cardiovascular e prevenir doenças como a trombose.

Brócolis – É uma rica fonte de Vitamina C, fibras alimentares, beta-caroteno e proteína. Além disso, é rico em vários minerais, como magnésio, cálcio, ferro e zinco. Ele ajuda a prevenir o câncer, reduz a pressão arterial, faz bem para a pele e sistema imunológico, e também contribui para a redução do colesterol.

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